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干米粉怎么泡不粘不断 干米粉要泡多久

2019-07-11微美网 正體
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米粉在部分地区很常见,无论是炒还是煮汤粉味道都是很好的,常见的干米粉买回来是需要自己泡的,如何泡的米粉不会断呢?

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干米粉怎么泡不粘不断

食用油涂抹减少摩擦,把米粉泡软之后,加入适量的油搅拌均匀,然后油包裹每根米粉,这样就不容易粘连在一起,也不会粘锅了。

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这个办法之前就没有想到,后来经过大厨指点才知道,其实原理很简单,那就是油比较润滑,包裹住食材就不会出现粘连的情况了。

干米粉要泡多久

泡发时间20分钟左右。

粉条有点长可以用剪刀剪短一点更方便。比热水凉一点的水,大概70度的温水就可以了。

食用前先用温水泡发一下,水温30-40度即可,泡发时间20分钟左右,然后用清水冲洗一下,即可下锅煮食或炒食了。

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温水泡发中可以捞出用手感觉下是否变软一点,感觉变软就可以下锅煮食了,如果做炒粉可适当延长泡软一点更入味。

炒米粉做法

把干米粉用开水泡软,然后浸泡在清水里一段时间,彻底泡软之后捞出来,沥干水分后加入食用油搅拌均匀。

锅倒入适量油,因为米粉里加了少许油了,不会出现粘连的情况,所以炒的时候少加油,吃起来不油腻。

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锅中油烧热,下入配菜翻炒,加调料调味,然后下入米粉翻炒均匀。加少许水翻炒两下,盖上盖子焖2分钟,就可以关火出锅了。

炒的过程中,一定要开大火快速翻炒,不然米粉也很容易结块。炒米粉的要诀就是米粉要先煮两分钟,然后过一遍凉水。

过凉水是为了让米粉保持韧性,炒的时候才不会那么粘。所以,你知道了吗?反正我是已经掌握了,下次炒米粉再也不用担心了。

原文: 干米粉怎么泡不粘不断 干米粉要泡多久

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